En Asador Baserri no solo servimos platos tradicionales asturianos, también rendimos homenaje a uno de los símbolos más icónicos de la gastronomía del norte de España: la sidra asturiana. Mucho más que una bebida, la sidra representa una herencia cultural y una forma de entender la vida en Asturias. En este artículo te contamos su origen, su importancia, y cómo vivir una auténtica experiencia sidrera sin salir de Madrid.
Un viaje a los orígenes de la sidra
La historia de la sidra asturiana se remonta a más de 2.000 años. Se cree que los antiguos pobladores de Asturias ya fermentaban manzanas silvestres para crear una bebida alcohólica refrescante y nutritiva. Sin embargo, es durante la Edad Media cuando la producción de sidra toma fuerza, convirtiéndose en la bebida principal en muchos hogares y monasterios del norte.
Asturias, con su clima húmedo y templado, es ideal para el cultivo de manzanas. Existen más de 200 variedades autóctonas que se utilizan exclusivamente para producir esta bebida. Con el paso de los siglos, la sidra se ha convertido en una parte esencial de la cultura asturiana, presente en fiestas, reuniones familiares y todo tipo de celebraciones.
Tradición y ritual: el arte del escanciado
Uno de los aspectos más fascinantes de la sidra asturiana es su forma de servirse. El escanciado, técnica que consiste en verter la sidra desde lo alto para que se rompa contra el borde del vaso, oxigena la bebida y realza su sabor. En Asturias, se dice que la sidra se “sirve viva”, y por eso es fundamental este ritual antes de beberla.
En Asador Baserri, replicamos fielmente esta tradición. Nuestro equipo está entrenado en el escanciado para ofrecerte la experiencia más auténtica posible. Desde el momento en que la sidra cae con fuerza en el vaso hasta ese primer trago fresco y ligeramente ácido, entenderás por qué esta bebida no se toma, se vive.
Cómo acompañar la sidra asturiana
La sidra asturiana marida a la perfección con muchos de nuestros platos típicos. Aquí algunas recomendaciones para disfrutarla al máximo:
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Chorizo a la sidra: Una combinación infalible. La sidra se utiliza en la cocción y también como acompañante, potenciando los sabores del chorizo.
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Queso de Cabrales: Su sabor intenso y salado contrasta maravillosamente con el frescor y la acidez de la sidra.
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Fabada asturiana: Aunque muchos la acompañan con vino, la sidra es una alternativa excelente para aligerar la untuosidad del plato.
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Cachopo: Un trago de sidra entre bocado y bocado ayuda a equilibrar la intensidad de esta receta tan generosa.
Una experiencia asturiana completa en el corazón de Madrid
En Asador Baserri no solo servimos sidra, la celebramos. Si es tu primera vez, te guiaremos para que descubras todos los matices de esta bebida: cuándo beberla, cómo conservarla en el vaso y qué platos combinar. Incluso si ya conoces la sidra, te invitamos a redescubrirla con nosotros en un ambiente que respira tradición y hospitalidad asturiana.
Además, durante ciertas épocas del año organizamos espichas, fiestas típicas asturianas donde la sidra fluye directamente del tonel y se acompaña de buena comida, música y un ambiente festivo inigualable.
La sidra asturiana no es solo una bebida; es parte del alma de Asturias, un símbolo de identidad y celebración. En Asador Baserri, hemos traído esa alma a Madrid para que puedas disfrutarla con todos tus sentidos. Te invitamos a levantar tu vaso, brindar con sidra y compartir con nosotros una tradición que sigue viva, trago a trago. ¡Ven a probarla y descubre por qué la sidra es tan especial!